Velg bruksområde først
Skal fløten i en saus eller gryte, er endret konsistens sjelden et stort problem. Skal du servere luftig krem, er fersk kremfløte et sikrere valg for resultatet. Ulike fløtetyper har forskjellig fettinnhold og oppfører seg ulikt etter frysing.
Frys i små mengder
Hell fløten i små, rene frysebeholdere eller former. La det være plass til utvidelse, lukk godt og merk dato og innhold. Små porsjoner kan tilsettes direkte i varm mat når det passer oppskriften.
Tin trygt
Tin i kjøleskap når fløten skal brukes kald. Rør eller visp den etter opptining; det kan jevne ut noe av separasjonen. Bruk den raskt etter tining og følg eventuelle produsentråd på pakningen.
Kvalitet fremfor en absolutt dato
Fettet i fløte kan få dårligere smak ved lang fryselagring. Skriv ned når du frøs den og bruk den mens kvaliteten fortsatt er god. Frysing gjør ikke en fløte som allerede er dårlig, trygg igjen.