Kunnskapsbibliotek · 102 guider

Guider om holdbarhet og matsvinn

Velg et emne, eller filtrer guidene etter spørsmål og tema. Leter du etter én bestemt råvare, kan du slå opp matvaren i A–Å-listen.

102 guider

13 guider

Dato og trygg mat

Forstå merkingen, bruk sansene der det passer og kjenn grensene for hva de kan fortelle.

Best før og siste forbruksdag: Hva er forskjellen?«Best før» gjelder kvaliteten på en uåpnet vare; du kan ofte vurdere den etter datoen. «Siste forbruksdag» gjelder tryggheten til lett bedervelig mat, og varen skal ikke spises etter datoen. Begge datoer forutsetter riktig lagring og hel emballasje.Best før-datoen nærmer seg: fem grep som redder matenSamle matvarene som nærmer seg «best før», velg hva du faktisk skal bruke denne uken, og frys resten mens kvaliteten er god. Datoen gjelder uåpnet mat som er lagret riktig; etterpå kan mange varer fortsatt vurderes med sansene.Siste forbruksdag nærmer seg: bruk eller frys i tideMat merket «siste forbruksdag» må brukes eller fryses før datoen går ut, forutsatt riktig oppbevaring. Etter datoen skal den ikke spises, og lukt eller smak kan ikke avsløre alle smittestoffer.Hermetikk etter best før: når kan boksen reddes?En hel, tett boks kommersiell hermetikk kan ofte være trygg å bruke lenge, i noen tilfeller mange år, etter best før-datoen. Det forutsetter riktig lagring og en forsegling uten skade. Undersøk boksen før du åpner, og kast den ved tvil om tettheten.Hjemmelaget hvitløk i olje: trygg oppbevaring og kort fristRå, hjemmelaget hvitløk i olje må ikke bli et glass som står på kjøkkenbenken. Lag en liten porsjon, sett den straks ved høyst 4 °C og bruk innen fire dager, eller frys den med en gang. Lukt og utseende kan ikke avsløre den særskilte risikoen.Tørkede bønner: fra bløtlegging til trygge resterTørre bønner kan lagres lenge, men må tilberedes riktig før de spises. Når de er kokt, blir de fersk restemat som skal kjøles raskt. Her er forskjellen mellom tørr pose, bønner i bløt og ferdige porsjoner.Kan man spise egg etter best før?Egg er best før-merket. Har hele egg vært oppbevart riktig, kan du vurdere kvaliteten etter datoen. Bruk ikke en enkel flytetest som eneste svar, og vær ekstra nøye når egg skal serveres rått.Kokte egg til overs: hvor lenge holder de?Et kokt egg trenger en ny vurdering etter tilberedning. MatPrat oppgir 2–3 dager i kjøleskap for kokte egg. Rask nedkjøling, rene hender og tid utenfor kjøleskapet avgjør om du kan bruke restene til lunsj.Kan yoghurt spises etter best før?Ja, en uåpnet yoghurt som er oppbevart riktig kan ofte vurderes etter best før-datoen. Sjekk utseende, lukt og smak når det er forsvarlig. Yoghurt med mugg skal kastes.Hvordan ser man om mat er dårlig?Se på dato, emballasje og lagringshistorie før du bruker sansene. Lukt og utseende kan hjelpe ved best før-varer, men kan ikke gjøre mat etter siste forbruksdag trygg.Mugg på mat: hva kan reddes?Hva du kan gjøre med muggen mat, avhenger av matvaren. Kast mugne myke og flytende varer. På enkelte harde varer kan du skjære bort muggen med god margin.Hvordan ser man om laks er dårlig?Uvanlig lukt, slimete overflate eller tydelig misfarging er tegn på at laks bør kastes. En fersk lukt og normal farge beviser likevel ikke at fisken er trygg hvis kjølekjeden eller datoen er brutt.Slik oppbevarer du røkelaks og gravlaksRøkelaks og gravlaks spises ofte uten ny varmebehandling. Hold dem ved temperaturen på pakken, følg holdbarhetsdatoen og bruk åpnet pakke raskt etter produsentens anvisning.

31 guider

Kjøleskap og oppbevaring

Finn rett plass for matvarene og ta vare på kvaliteten etter åpning og oppskjæring.

Riktig temperatur i kjøleskapetKjøleskapet bør normalt holde under 4 °C, med mindre pakningen krever en annen temperatur. Mål med termometer der maten faktisk ligger.Slik organiserer du kjøleskapetHold kjøleskapet under 4 °C, gi luften plass og sett rått kjøtt og fisk slik at de ikke kan dryppe på spiseklar mat. En synlig plass for åpne pakker og rester gjør det lettere å bruke maten mens den er god.Åpne glass i kjøleskapet: hvor lenge holder innholdet?Datoen på glasset gjelder som regel før åpning. Etterpå avgjør produktets egen anvisning, temperaturen og hvor rent du håndterer innholdet. Pesto, saus og syltetøy skal ikke behandles som om de hadde samme frist.Tomatpuré etter åpning: holdbarhet og smarte små porsjonerÅpnet tomatpuré skal oppbevares kjølig og brukes innen fristen på den konkrete pakken. Noen tuber har flere ukers åpnefrist, mens bokser og andre produkter kan ha kortere frist. Frys små porsjoner tidlig hvis du ikke får brukt resten.Bønner på boks etter åpning: hvor lenge holder resten?En uåpnet, tett boks kan stå i skapet etter merkingen. Når du åpner den, er bønnene fersk restemat: flytt det du ikke bruker til en ren, lukket beholder i kjøleskapet. Planlegg å spise resten i løpet av de neste to–tre dagene, eller frys den tidlig.Barnemat på glass etter åpning: hva kan spares?Ta først en ren porsjon ut av barnematglasset og mat fra en egen skål. Da kan en urørt rest oppbevares etter produsentens korte åpnefrist; mat barnet allerede har spist av, skal ikke tilbake i glasset.Morsmelkerstatning til overs: kan flasken spares?Morsmelkerstatning som barnet ikke drikker opp, skal kastes. Mattilsynet anbefaler å tilberede ett måltid om gangen og følge pakningens nøyaktige råd for vann, pulver, temperatur og bruk.Fetaost etter åpning: lake, olje og holdbarhetFetaost og hvit salatost finnes som blokk, terninger i lake og terninger i olje. Etter åpning styrer pakningens råd hvor lenge osten kan brukes; ren håndtering og riktig væske i en lukket boks gjør resten lettere å ta vare på.Pesto etter åpning: hvor lenge holder glasset?Et uåpnet pestoglass kan stå etter produsentens merking, men etter åpning må du følge en egen kjøle- og brukstid. Ren skje, tett lokk og en plan for resten gjør glasset lettere å bruke opp.Tunfisk på boks etter åpning: hvor lenge holder den?Uåpnet hermetisk tunfisk kan lagres lenge, men etter åpning er den en kjølevare. Følg produsentens åpnefrist, legg en urørt rest i ren, lukket boks og planlegg et nært måltid.Makrell i tomat etter åpning: hvor lenge holder resten?En uåpnet boks makrell i tomat følger best før-datoen. Etter åpning er den kjølevare. King Oscar oppgir to dager i kjøleskap for sin 110-grams boks; les alltid rådet på den boksen du faktisk har.Hvor lenge holder kokosmelk etter åpning?Åpnet kokosmelk har kort holdbarhet. Manna oppgir tre til fire dager i kjøleskap for sin økologiske kokosmelk. Andre produkter kan ha en annen åpnefrist; følg din pakning og sett en ren rest raskt kaldt.Syltetøy etter åpning: rørte bær, kokt syltetøy og muggÅpnet syltetøy har ingen felles holdbarhet: et rørt, lite varmebehandlet produkt kan ha kort åpnefrist, mens andre glass har andre råd. Les etiketten, bruk ren skje og kast hele innholdet hvis du finner mugg.Havredrikk etter åpning: hvor lenge holder kartongen?Uåpnet, langtidsholdbar havredrikk kan ofte stå i skapet hvis pakken sier det. Etter åpning skal den kaldt; Oatly beskriver rundt fem til sju dager for riktig håndtert havredrikk, men merkingen på din kartong går først.Juice etter åpning: hvor lenge holder kartongen?En åpnet juicekartong skal lagres etter produsentens anvisning, vanligvis kaldt, og har kortere brukstid enn den uåpnede varen. Et produkt kan angi fem dager etter åpning, men les alltid akkurat din kartong. Ferskpresset juice trenger en egen, kortere vurdering.En halv løk til overs: oppbevaring, bruk og frysingEn hel, tørr løk kan lagres lenge, mens en halv eller hakket løk bør pakkes rent og settes i kjøleskap. Planlegg å bruke den de neste dagene, eller frys den tidlig til varm mat. Fasthet, fukt og lukt betyr mer enn en påstått universell dagfrist.Ferske urter til overs: slik holder du dem friske og bruker dem oppAvskåret persille, dill og mange andre friske urter er ferskvare som bør brukes snart og oppbevares kjølig. Basilikum er et viktig unntak som ofte trives bedre ved romtemperatur. Frys rene urter i små porsjoner før de visner, og bruk dem i varm mat.Fersk mozzarella etter åpning: hvor lenge holder den?En fersk mozzarellakule er fuktig og lett bedervelig etter åpning. Følg pakningens råd, hold en urørt rest kald og planlegg å bruke den snart. Revet pizzaost er et annet produkt med egne lagringsråd.Hummus og dipper: hvor lenge holder restene?Åpnet hummus, hjemmelaget dip og rømmedressing har ikke én felles holdbarhetsfrist. Les åpnerådet på ferdigvaren, hold hovedbeholderen kald, og skill mellom en ren rest og dippen som sto på bordet.Tofu etter åpning: slik bruker du resten trygtEn uåpnet tofupakke kan være kjølevare eller hyllevare, men etter åpning må resten behandles som fersk mat. Følg åpnerådet på akkurat din pakke, hold den kald og planlegg et nytt måltid tidlig.Oppskåret melon og fruktsalat: hvor lenge holder det?Hel melon kan lagres annerledes enn melon som er skåret opp. Når frukten deles, blir rene redskaper og rask kjøling avgjørende. Her får du en praktisk plan for fruktsalaten og restene etter servering.Åpnet salatpose: slik holder bladene seg friskeSalat i pose mister ofte spenst når den blir klemt, tørker ut eller ligger våt. Etter åpning teller både merkingen, kjølingen og hvordan bladene ser ut. En tørr, ren boks kan gjøre resten lettere å bruke.Hvor lenge holder åpnet melk?Åpnet melk har ikke én holdbarhet som gjelder alle kartonger. Les rådet på emballasjen, hold den kald og vurder lukt, utseende og smak når det er forsvarlig. «Best før» gjelder den uåpnede kartongen.Hvor lenge holder kylling i kjøleskapet?For rå kylling gjelder siste forbruksdag på pakken når den er uåpnet og oppbevart riktig. Tilberedt kylling behandles som middagsrester og bør raskt kjøles ned.Hvordan oppbevarer man poteter?Oppbevar hele poteter mørkt, kjølig og luftig. Skjær bort små, overflatiske grønne felt med god margin; kast poteter som er grønne langt inn. Kokte poteter skal raskt i kjøleskap.Slik oppbevarer du fersk sopp uten unødvendig svinnFersk sopp trives kjølig og uten innestengt kondens. Bruk den mens den fortsatt er fast og frisk; myk, slimete eller muggen sopp skal ikke reddes med stekepannen.Et halvt kålhode til overs: slik holder det seg og blir bruktEt helt, friskt kålhode kan holde lenge ved kjølig lagring, men snittflaten på en halv kål trenger beskyttelse. Pakk snittflaten, oppbevar den kjølig og planlegg flere konkrete måltider før bladene mister spensten.Slik oppbevarer du frukt og grønnsakerOppbevar frukt og grønt etter type og modenhet. Hold bær kjølige og tørre, la hard banan modne, og sett oppskårne varer tildekket i kjøleskap.Slik oppbevarer du avokadoLa en hard avokado modne før du legger den kjøligere. En moden eller oppskåret avokado bør brukes snart; dekk snittflaten og sett den i kjøleskap.Mat ved strømbrudd: hva gjør du med kjøleskap og fryser?Når strømmen går, bør kjøleskap og fryser holdes lukket. Etterpå må maten vurderes ut fra temperatur, hvor lenge den har vært varm og om den fortsatt er fryst. Antall timer uten strøm alene gir ikke et sikkert svar.Pålegg etter åpning: slik vurderer du holdbarhetenHoldbarhetsdatoen på pålegg gjelder den uåpnede pakken. Etter åpning må du følge produsentens råd, holde kjølevarer kalde og bruke rene redskaper. Ulike pålegg kan ikke få én felles antall-dager-regel.

11 guider

Frysing og opptining

Pakk maten riktig, vurder hva som tåler frysing, og tin lett bedervelig mat trygt.

Mat i oppbevaringsboks, grønnsaker og brød på et lyst kjøkken

Riktig temperatur i fryserenFryseren bør holde −18 °C eller kaldere. Stabil kulde, tett emballasje og tydelig merking hjelper deg å bevare kvaliteten og bruke maten i tide.Slik fryser du mat riktigFrys maten mens den fortsatt er god. Velg passende porsjoner, bruk tett emballasje, merk innholdet og planlegg hvordan du skal bruke det etter opptining.Slik tiner du mat trygtTin lett bedervelig mat i kjøleskap når du kan planlegge. Kaldt rennende vann i tett emballasje eller mikrobølgeovn kan brukes når maten skal tilberedes raskt.Fersk fisk nær dato: spis den nå eller frys den?Fersk fisk er lett bedervelig. Hvis middagen utsettes, frys fisken mens den fortsatt er fersk og før siste forbruksdag, i tette porsjoner som er enkle å tine og tilberede senere.Tint kjøttdeig: hvor lenge kan den ligge før steking?Tint kjøttdeig bør tilberedes snart, og hvor lenge den kan ligge avhenger av tining, emballasje og temperatur. Tin helst på brett i kjøleskapet, hold den adskilt fra spiseklar mat og gjennomstek den.Frosne grønnsaker som har tint: kan de brukes?Se først om grønnsakene fortsatt er frosne, eller om de faktisk har tint. Det viktigste er hvor lenge de har vært varme, om kjølekjeden er kjent og hva posen sier om tilberedning og ny frysing.Rydd i fryseren og bruk maten du allerede harFryseren er et godt matredderverktøy når du også bruker innholdet. En enkel oversikt, tett emballasje og en plan for opptining gjør at gamle porsjoner blir til måltider.Kan man fryse fløte?Ja, fløte kan fryses. Etter opptining kan den skille seg, så den passer ofte best i supper, sauser og bakst. Frys små porsjoner mens fløten fortsatt er god.Kan man fryse brød? Slik gjør du detJa. Brød egner seg godt til frysing. Del det i skiver eller porsjoner før innfrysing, pakk tett og ta opp bare det du trenger.Kan man fryse rømme?Ja, rømme kan fryses, men den kan bli tynnere og kornete etter opptining. Bruk den helst i bakst eller varm mat, der konsistensen betyr mindre.Fryste bær: når bør de kokes?Importerte fryste bær bør kokes i ett minutt før de brukes i smoothie, dessert eller annen mat som ikke skal varmebehandles. Se på opprinnelse og bruksanvisning på pakken.

43 guider

Rester og mindre matsvinn

Kjøl ned, pakk og bruk restene mens de er gode, hjemme og på farten.

Hvor lenge holder rester i kjøleskapet?Middagsrester holder vanligvis 2–4 dager i kjøleskap når de er raskt nedkjølt, lagt i ren beholder og oppbevart kaldt. Tiden på bordet og typen rett må alltid regnes med.Slik kjøler du ned en stor gryte trygtEn stor gryte holder lenge på varmen. Del maten i mindre porsjoner eller bruk kaldt vannbad og omrøring, slik at den blir raskt kald før den lagres. Da kan gode rester bli flere måltider.Hvor lenge holder potetmos i kjøleskapet?Ferdig potetmos eller potetstappe holder vanligvis to til fire dager i kjøleskap under 4 °C når den er raskt nedkjølt og håndtert rent. Det gjelder også tilberedt pulvermos. Frys en fersk porsjon tidlig hvis du skal spare den lenger.Åpnet og stekt bacon: holdbarhet og oppbevaringFor rått bacon etter åpning gjelder pakkens åpnefrist og siste forbruksdag. Gjennomstekt bacon som er raskt nedkjølt, kan som middagsrest vanligvis holde to til fire dager under 4 °C. Hold rå skiver og ferdige rester adskilt, og merk datoen på hver porsjon.Kjøttkaker før og etter steking: holdbarhet og resterRå kjøttfarse følger kjøttdeigens eller pakkens korte frist. Gjennomstekte kjøttkaker som er raskt kjølt ned, holder vanligvis to til fire dager i kjøleskap som middagsrester, eller kan fryses mens de er ferske.Bløtkake til overs: hvor lenge holder restene?Bløtkake med krem må stå kaldt. En urørt rest som raskt kommer tilbake i kjøleskapet kan ofte være fin dagen etter, mens kake som sto lenge fremme på festen må vurderes annerledes.Pølser etter åpning og grilling: hva kan spares?Pølser i en åpnet pakke, rå pølser som venter på grillen og ferdig grillet restemat må vurderes hver for seg. Les pakken, hold maten kald og legg en urørt rest til side før den lange grillkvelden begynner.Lasagne til overs: kjøl, frys og varm den riktigEn stor lasagneform holder lenge på varmen. Skal du spare middagen, del den i porsjoner og kjøl den raskt ned. Riktig start gjør det enklere å spise én porsjon senere og fryse resten mens den er fersk.Risgrøt til overs: hvor lenge holder den, og hva kan du lage?Risgrøt som skal spares, må kjøles raskt ned og settes kaldt. En ren rest kan bli rislapper eller riskrem neste dag, men grøt som har stått lunkent gjennom kvelden skal ikke reddes med ny oppvarming.Havregrøt til overs: kjøl ned og lag en ny frokostKokt havregrøt er en fuktig, ferdiglaget rett. Sett av en ren porsjon, kjøl den raskt ned og oppbevar den lukket i kjøleskap. En grøt laget mandag morgen kan bli tirsdagens frokost eller havrelapper; frys tidlig hvis du ikke har en plan.Fiskekaker til overs: åpnet pakke og stekte resterEtter åpning følger fiskekaker pakkens egen bruksfrist. Domstein oppgir tre dager ved 0–4 °C for Engerviks fiskekaker 60 g med 60 % fisk. Steking gir ikke en ny frist til en gammel åpnet pakke; kjøl en ren middagsrest raskt ned og bruk den gjerne neste dag.Fiskesuppe til overs: kjøling, oppvarming og frysingFiskesuppe som er laget av friske råvarer, fordelt i grunne bokser og raskt kjølt ned, kan vanligvis planlegges som restemat i to til fire dager. Serverte skåler, rå fisk med kort dato og sjømat som ble lagt i sent, krever en strengere vurdering.Fårikål til overs: hvor lenge holder restene?Fårikål smaker ofte godt dagen etter, men en stor gryte må kjøles raskt og oppbevares kaldt. Del kjøtt, kål og kraft i mindre porsjoner, og frys det du ikke rekker å spise i løpet av de neste dagene.Reker til overs: hva kan spares etter rekemåltidet?Reker som sto kaldt og urørt, har et annet utgangspunkt enn reker fra et varmt serveringsfat. Skill dem allerede før måltidet, og planlegg en trygg rest til neste dag i stedet for å kjøle ned hele fatet sent på kvelden.Smoothie til overs: hvor lenge holder den, og kan den fryses?En smoothie er oppkuttet frukt, bær og ofte en kjølevare i samme blanding. Hell en urørt rest i ren flaske og sett den kaldt med en gang, eller frys små porsjoner mens den er fersk.Brune bananer: når er de gode, og hvordan bruker du dem?Brune prikker på bananskallet betyr som regel modning, ikke at frukten må kastes. Se på fruktkjøttet når du åpner den. Bruk en svært moden, men frisk banan snart i grøt, lapper eller bakst, eller skjær og frys den før kvaliteten faller.Ferske bær: bruk dem mens de er gode, eller frys demFerske bær kan tape kvalitet på få dager, særlig når de er modne eller fuktige. Se over kurven med en gang, spis de mest modne først og frys friske bær du ikke rekker å bruke.Pannekaker og vafler til overs: kjøl, frys og bruk demNystekte pannekaker og vafler kan bli gode rester, men de bør ikke bli stående i en lun stabel hele kvelden. Avkjøl raskt, skill ut krem og annet sårbart tilbehør, og frys porsjoner du ikke skal spise snart.Vaffelrøre til overs: kjøleskap, frysing eller steke alt?Vaffelrøre med egg og melk må dekkes til og settes kaldt. MatPrat skriver at deres dugnadsrøre kan holde flere dager i kjøleskap, men oppskrift, råvarer og tid på kjøkkenbenken varierer. Planlegg gjerne å steke resten neste dag.Omelett til overs: hvor lenge holder den i kjøleskap?En gjennomstekt omelett som er satt raskt kaldt i ren boks, kan vanligvis vurderes som restemat i to til fire dager. Fyll, tid på bordet og transport i matboks kan gi kortere praktisk holdbarhet.Potetsalat til overs: hvor lenge holder den etter grillmiddagen?Hjemmelaget potetsalat kan ofte planlegges som rest i to til fire dager når råvarene var friske og salaten ble holdt kald. En urørt porsjon i kjøleskap er noe annet enn bollen som sto på grillbordet. For kjøpt potetsalat gjelder også merkingen etter åpning.Sushi til overs: kan den spises senere?Sushi med rå fisk har kort lagringstid, og risen krever riktig håndtering. Følg datoen på pakket sushi og hold den ved 4 °C eller kaldere. Har den stått lenge fremme, bør restene ikke spares.Tacorester: hvor lenge holder de, og hva kan du lage?Tacorester består av mat med ulik holdbarhet. Stekt kjøttdeig, oppskåret grønt, ost, rømme og tortillas bør pakkes hver for seg. Riktig avkjølte middagsrester holder vanligvis 2–4 dager i kjøleskap, men tiden på bordet teller med.Kokte poteter til overs: oppvarming og nye retterKokte poteter som kjøles raskt ned og oppbevares i tett boks ved under 4 °C, kan vanligvis vurderes som andre middagsrester innen 2–4 dager. De kan bli stekte poteter, omelett eller mos, men må ikke bli stående lenge på bordet.Stekt fisk til overs: hvor lenge holder restene?Stekt eller bakt fisk som raskt kjøles ned og lagres kaldt, kan behandles som restemat. Mattilsynets vanlige ramme er 2–4 dager i kjøleskap, men fisk er lett bedervelig; bruk den tidlig og vurder håndteringen før du sparer den.Slik redder du maten før ferieDu trenger ikke tømme kjøleskapet i søpla før du reiser. En kort gjennomgang to–tre dager før avreise gir tid til å spise, fryse eller gi bort maten som ikke vil holde seg.Grillmat til overs: slik tar du vare på resteneRestene etter grilling kan bli en god lunsj eller middag. Det forutsetter at rått og ferdigstekt mat holdes adskilt, at kjølevarer ikke blir stående i sommervarmen, og at trygg mat pakkes bort raskt.Hva gjør du med rester fra ostefatet?Et ostefat kan gi både gode restemåltider og unødvendig svinn. Ta vare på det som ble holdt rent og kaldt, og vurder faste og myke oster ulikt.Slappe grønnsaker: hva kan reddes, og hvordan?En slapp gulrot eller salat er ofte bare uttørket, ikke ødelagt. Kaldt vann kan gi spensten tilbake. Mugg, råte og slimete overflater er derimot noe annet og må vurderes strengere.Slik varmer du opp middagsrester trygtVarm bare porsjonen du skal spise, og sørg for at hele varmretten blir gjennomvarm. Oppvarming hjelper bare når resten ble kjølt raskt ned og lagret trygt; den nullstiller ikke tiden i kjøleskapet.Hvor lenge holder takeaway-restene?Takeaway som raskt er avkjølt og satt i kjøleskap, kan ofte vurderes som annen restemat i 2–4 dager. Tiden under henting, transport og servering teller med; rå fisk og kokt ris trenger særskilt varsomhet.Kan du ta vare på rester fra buffet og fest?Rester fra buffet kan tas vare på når du vet at de har vært holdt kalde eller varme nok og ikke har stått lenge på bordet. Sett heller frem små fat om gangen og spar maten som fortsatt står trygt lagret.Kokt ris og pasta: slik tar du vare på resteneKokt ris og pasta skal kjøles raskt ned og oppbevares kaldt. Mat som har stått lenge i romtemperatur kan gi matforgiftning uten merkbar lukt eller smak.Hvor lenge kan mat stå fremme?For kjølevarer, rester og takeaway er omtrent to timer en praktisk grense for å få maten avkjølt og i kjøleskap. Type mat og faktisk temperatur kan kreve raskere handling.Matboks og rester: pakk maten trygtPakk matboksen med mat som allerede er riktig avkjølt. Kjølepliktige rester trenger kald transport og rask plass i kjøleskap, også når boksen er tett.Pizza som har stått fremme: kan den spises?Pizza med ost, kjøtt eller annet lett bedervelig fyll bør kjøles ned og settes i kjøleskap innen omtrent to timer. Har den stått lenge fremme, er ny oppvarming ingen sikker redning.Mat på tur: slik bruker du kjølebagMat som trenger kjøling, trenger det også på vei til stranden, hytta eller jobb. Kjølebag og kjøleelement hjelper, men maten må pakkes kald og settes tilbake i kjøleskap når turen er over.Julemat og rester: slik tar du vare på demRibbe og pinnekjøtt som er raskt kjølt ned og holdt under 4 °C, kan som annen restemat vanligvis planlegges brukt innen to til fire dager. Mat fra et langt julebord, riskrem og kremkaker må vurderes særskilt. Legg av rene porsjoner tidlig, og frys det du ikke skal spise snart.Tørt brød: fem måter å bruke det før det mugnerBrød som er blitt tørt, kan fortsatt bli toast, krutonger eller arme riddere hvis det er rent og muggfritt. Frys skivene før de blir dårlige. Brød med synlig mugg skal ikke brukes videre.Melk, yoghurt og fløte nær dato: slik bruker du dem oppLag en plan for meierivarene før du åpner en ny pakke: melk kan gå i grøt eller pannekakerøre, yoghurt i en kald frokost og fløte i varm mat. Sjekk merking, kjøling og tilstand for hver vare.Moden frukt og grønt: dette kan du lage før det blir dårligEn brunprikket banan eller myk tomat kan fortsatt bli god mat. Bruk modne, friske råvarer i smoothie, grøt, saus eller suppe før de forringes, og skill tydelig mellom modning og mugg eller råte.Slik reduserer du matsvinn hjemmeMindre matsvinn begynner med oversikt: bruk det du har først, lag passe porsjoner og frys god mat før den blir liggende for lenge.Too Good To Go: slik redder du maten i forundringsposenToo Good To Go lar deg reservere overskuddsmat fra butikker og spisesteder og hente den i et oppgitt tidsrom. Det mest nyttige matreddergrepet kommer etter henting: sorter innholdet, spis det mest sårbare først og frys det som tåler det.

4 guider

Fra naturen til matbordet

Ta vare på det du plukker, fisker og jakter med ren håndtering, riktig kjøling og trygg konservering.

Mat fra naturen: slik tar du vare på bær, fisk og viltNår du plukker, fisker eller jakter selv, finnes det ingen produsentdato å lene seg på. Holdbarheten begynner med artskunnskap, ren håndtering og en plan for rask nedkjøling. Bær skal sorteres og vaskes før rå bruk; fisk skal kjøles svært kaldt; vilt krever god slaktehygiene og kontrollert avkjøling.Ville bær og frukt etter plukking: fra kurv til fryser og syltetøyPlukk bare arter du kjenner, og ta vare på kvaliteten allerede i kurven. Skjøre bær bør sorteres og brukes eller fryses raskt, gjerne samme dag. Fastere frukt kan lagres lenger når den er hel, tørr og kjølig. Vasking, frysing og syltetøy krever ulike grep.Selvfisket fisk: fra fangst til kjøleskap og fryserNyfanget fisk trenger rask og ubrutt nedkjøling. Ha is og ren beholder klar før fisket, sløy fisken hygienisk der det er riktig, og bestem allerede samme dag om den skal spises fersk eller fryses. Rå eller lettbehandlet villfisk krever ekstra omtanke på grunn av parasitter.Viltkjøtt etter jakt: hygiene, mørning, frysing og trygg brukHoldbarheten til viltkjøtt avgjøres lenge før det legges i fryseren. Rask og ren utvomming, god luftsirkulasjon, kontrollert nedkjøling og riktig håndtering av skuddskader er grunnlaget. Mørning må skje under kontrollerte forhold; kjøttdeig, tørking og hermetisering krever egne vurderinger.

Flere temaer

Middagsrester Matbokser Frysing Opptining Kjøleskap Best før Matsikkerhet Matsvinn

Ser du etter en matvare?

Matvareartikler og kategorier har en egen oversikt.

Gå til matvarer A–Å →