Tiden begynner før du rydder bordet
Transport fra pizzeria, servering og tid på kjøkkenbenken teller samlet. Legg restene i en ren boks når måltidet er over, i stedet for å la hele esken stå fremme. En varm sommerdag gir mindre margin enn et kjølig rom.
Hva ligger på pizzaen?
En enkel pizzabunn tåler mer enn pålegg som ost, kylling, kjøttdeig eller sjømat. Hele pizzaen må vurderes etter det mest sårbare fyllet. Pizza med fersk salat eller dressing bør ikke behandles som om alt var gjennomstekt.
Oppbevaring av trygge rester
Pizza som ble kjølt ned raskt, kan oppbevares i tett boks som annen ferdigmat. Middagsrester holder vanligvis 2–4 dager under gode forhold, men ikke hvis de allerede har stått for lenge varmt. Frys gjerne porsjoner tidlig.
Når du er i tvil
Lukt og smak kan ikke fortelle hele historien om mattrygghet. Hvis du ikke vet hvor lenge pizzaen sto ute, eller den ble stående over natten, bør den kastes.