Start klokken før du kommer hjem
Mattilsynets praktiske råd for takeaway og rester er å kjøle ned og sette maten kaldt innen omtrent to timer. En time i bilen og en time på bordet er ikke to separate frister. Er det varmt ute, eller kjenner du ikke tiden maten sto fremme før henting, må vurderingen være strengere.
Pakk bort maten etter måltidet
Flytt varm mat fra stor eske eller dyp boks til mindre, rene beholdere. La overskuddsvarmen slippe ut under rask nedkjøling, og sett maten kaldt med lokk når den er avkjølt. Kjøleskapet bør normalt holde under 4 °C. Skriv gjerne hentetid eller dato på boksen.
Ikke gi alle retter samme svar
En pizzabit med kjøtt eller ost, en varm nudelrett og sushi med rå fisk har ulik risiko. Ferdiglaget ris og pasta kan danne giftstoffer hvis de står lenge lunkne, uten at du merker det på lukt. Rå fisk bør holdes kald og spises fersk; følg konkrete råd for retten fremfor å gi all takeaway fire dager.
Dagen etter og senere
En riktig håndtert varmrett kan varmes grundig opp dagen etter. Rør i mikrobølgeovn slik at ingen deler er kalde. To til fire dager er en vanlig ramme for restemat, ikke en garanti for alle takeawayretter. Hvis du ikke skal spise maten snart, frys den tidlig mens den fortsatt er trygg.
Når det er bedre å kaste
Kast lett bedervelig mat som ble stående ute over natten, eller der transport og servering gjør lagringshistorien usikker. Ny oppvarming eller frysing kan ikke rette opp at maten allerede har stått for lenge varmt.