Hvorfor er koking aktuelt?
Virus som norovirus og hepatitt A kan overleve frysing. Mattilsynet knytter tidligere nordiske utbrudd til importerte fryste bær og anbefaler ett minutts koking før bruk i mat som ellers ikke varmes opp.
Smoothie og kalde desserter
Skal bærene rett i en smoothie, yoghurt eller kald saus, kok de importerte bærene først og avkjøl dem raskt i en ren beholder. En blender eller fryser erstatter ikke varmebehandlingen.
Når maten likevel varmes
I en rett som får tilstrekkelig varmebehandling, som kokt bærsaus, skjer oppvarmingen som del av tilberedningen. Følg også pakningens egne anvisninger; produkter kan ha ulikt bruksområde.
Oppbevaring etterpå
Hold ubrukte bær fryst og lukk pakningen godt. Bær som er kokt og avkjølt, behandles som annen tilberedt mat: bruk rene beholdere, sett dem raskt kaldt og vurder holdbarheten ut fra håndteringen.