Regn med hele tiden uten kjøling
Tid på vei hjem, under servering og på kjøkkenbenken må ses samlet. Klokken starter ikke først når du rydder bordet. På en varm dag eller i en bil kan lett bedervelig mat tape sikkerhetsmargin raskere.
Se hva maten inneholder
Rått kjøtt og fisk, kremkaker, eggretter, ferdigmat og åpne kjølevarer trenger en annen vurdering enn knekkebrød eller hel frukt. En pizza eller salat må vurderes etter det mest lett bedervelige fyllet, ikke bare bunnen eller bladene.
Kjøl ned porsjoner raskt
Legg restene i mindre, grunne beholdere og bruk eventuelt kaldt vannbad for en varm rett. La overskuddsvarmen slippe ut under nedkjølingen, og sett maten kaldt. Ikke la en stor gryte stå til neste morgen.
Ris og pasta har en særskilt risiko
Kokt ris og pasta som står lenge i romtemperatur, kan danne giftstoffer uten tydelige endringer i lukt eller smak. Ny oppvarming er ikke en sikker redning. Kast slike rester når du ikke kjenner lagringshistorien.
Ta en avgjørelse før du fryser
Frys bare mat som fortsatt er trygg og riktig håndtert. Fryseren stopper ikke et problem som allerede oppsto på benken. Er du usikker på om en lett bedervelig rett sto for lenge fremme, er det tryggere å kaste den.