Holdbarhet i praksis
Åpner du en blokk til wok tirsdag, sett ubrukt tofu kaldt med en gang og planlegg den i en ny rett snart, innenfor rådet på din pakke. Raskt nedkjølte rester av den ferdige woken kan vurderes som middagsrester de neste dagene, men ikke hvis retten har stått lenge fremme eller inneholder mer sårbare ingredienser.
Slik oppbevarer du tofu
Sjekk om tofuen er kjølevare eller en hyllevare i uåpnet pakke. Etter åpning følger du kjølekravet og rådet om eventuell oppbevaring i vann på akkurat din pakke. Ta ut tofuen med rent redskap.
Hvordan vurdere om tofu bør kastes
Kast tofu som er slimete, muggen eller lukter tydelig unormalt. Siste forbruksdag må følges dersom produktet er merket slik; normal lukt gir ingen sikkerhet etter datoen. Skill mellom uåpnet pakke og åpnet tofu.
Kan tofu fryses?
Tofu kan fryses når den er fersk og riktig oppbevart, men konsistensen kan bli annerledes etter tining. Frys en planlagt porsjon, tin kjølig og bruk den i en varm rett.
Sjekk hvilken type du har
Tofu selges både som kjølevare og i pakker som kan stå i skapet før åpning. Les temperatur, dato og eventuelle råd om vann på akkurat din pakke. Skaplagring av en forseglet hyllevare gjelder ikke etter at emballasjen er brutt.
Når tofu blir middag
Ta ut det du trenger med rent redskap. Hodo anbefaler at åpnet tofu settes i kjøleskap og spises så snart som mulig; bruk derfor resten i en planlagt wok eller suppe i stedet for å la den bli liggende uten plan. Slim, mugg eller tydelig unormal lukt er grunn til å kaste den.
Ferdig tofu er en middagsrest
Stekt tofu eller tofu i suppe skal raskt kjøles ned i en ren, lukket beholder dersom den skal spares. Mattilsynets generelle tidsbilde for trygt håndterte middagsrester er to til fire dager i kjøleskap; andre ingredienser kan kreve kortere tid. Pakkedatoen på råvaren gir ikke retten en ny frist.
«Best før» gjelder kvalitet i uåpnet pakke. «Siste forbruksdag» gjelder trygghet. Følg alltid oppbevaringsanvisningen på varen.
Les om forskjellen →