Begynn med pakken
Se på holdbarhetsdato og lagringstemperatur før du vurderer fisken med sansene. En fisk merket siste forbruksdag skal ikke spises etter datoen. En pakke som har stått for varmt, kan være utrygg tidligere.
Se og lukt, men kjenn begrensningen
Kraftig avvikende lukt, seig slimete overflate eller tydelig forringelse taler for å kaste fisken. Smak ikke på rå fisk for å avgjøre om den er trygg. Skadelige mikrober kan finnes uten klare sanseforandringer.
Rå laks og røkelaks er ulike produkter
Fersk rå laks, varmebehandlet lakserest og røkt eller gravet laks har ulike bruksområder og risikofaktorer. Røkt og gravet laks spises ofte uten varmebehandling og trenger særlig nøye kjølekjede.
Forebygg usikkerhet
Frakt fisk kjølig hjem, sett den raskt i kjøleskap og oppbevar den ved temperaturen på pakken. Pakk åpnet fisk tildekket og unngå kontakt med spiseklar mat. Ved tvil om langvarig varm oppbevaring bør du kaste den.