Hvor lenge holder røkelaks?

Holdbarhet i praksis

Kjøper du røkelaks til et selskap lørdag, hold pakken kald og sett frem bare noen skiver av gangen. En uåpnet pakke følger datoen sin; et åpnet fat som sto lenge fremme, gjør ikke det. Skal en gravid gjest spise fisken kald, undersøk hvor fersk den er regnet fra produksjon, ikke fra dagen du åpnet pakken.

Slik oppbevarer du røkelaks

Oppbevar røkelaks slik pakken angir, normalt i kjøleskap under 4 °C når det er en kjølevare. Hold rå varer adskilt fra spiseklar mat.

Viktig for akkurat denne matvaren

Røkelaks spises ofte uten ny varmebehandling. Vær særlig nøye med kjølekjede og siste forbruksdag.

Åpne en liten pakke når du faktisk skal servere den, og legg resten raskt tilbake i kjøleskapet i tett emballasje. Til gravide og andre utsatte grupper må de særskilte rådene for spiseklar fisk følges.

Hvordan vurdere om røkelaks bør kastes

Uvanlig lukt, slim eller endret farge er faresignaler, men skadelige mikrober kan være usynlige. Stol ikke på sansene etter siste forbruksdag.

Kan røkelaks fryses?

Frysing før siste forbruksdag kan bevare maten. Pakk tett, merk dato og tin lett bedervelig mat i kjøleskap.

En spiseklar fisk med særskilte råd

Listeria kan overleve røyking og vokse ved kjøleskapstemperatur. Oppbevar derfor røkelaks ved 4 °C eller kaldere, og følg siste forbruksdag på uåpnet pakke. Etter åpning må du også følge produsentens eventuelle kortere råd; normal lukt er ikke en test for Listeria.

Sett frem bare dagens skiver

Legg noen skiver på et rent fat og la resten være lukket i kjøleskapet. Bruk ren gaffel og dekk resten godt etter åpning. En pakke som har stått lenge på julebordet, får ikke tilbake den opprinnelige holdbarheten ved å legges kaldt etterpå.

For gravide og andre risikogrupper

Mattilsynet anbefaler gravide å spise røkt fisk innen én til to uker etter produksjon eller unngå den. Produksjonsdato står ikke alltid på pakken; ved tvil om hvor fersk fisken er, bør gravide kontakte produsenten eller la være. Eldre med svekket allmenntilstand og personer med nedsatt immunforsvar bør også velge så fersk fisk som mulig.