Hvor lenge holder gravlaks?

Holdbarhet i praksis

Åpner du gravlaks fredag til middag, ta ut porsjonen med rent redskap og sett resten raskt kaldt. Planlegg den åpne pakken etter dens egen åpnefrist. Dersom fisken skal serveres til en gravid gjest og produksjonsdatoen er ukjent, bør du spørre produsenten eller velge noe annet.

Slik oppbevarer du gravlaks

Oppbevar gravlaks slik pakken angir, normalt i kjøleskap under 4 °C når det er en kjølevare. Hold rå varer adskilt fra spiseklar mat.

Viktig for akkurat denne matvaren

Gravlaks er et spiseklart fiskeprodukt. Hold den kald og følg produsentens råd etter åpning.

Sett bare noen skiver på serveringsfatet om gangen. Resten bør stå godt tildekket i kjøleskapet, og en åpnet pakke må vurderes etter pakningens råd fremfor datoen alene.

Hvordan vurdere om gravlaks bør kastes

Uvanlig lukt, slim eller endret farge er faresignaler, men skadelige mikrober kan være usynlige. Stol ikke på sansene etter siste forbruksdag.

Kan gravlaks fryses?

Frysing før siste forbruksdag kan bevare maten. Pakk tett, merk dato og tin lett bedervelig mat i kjøleskap.

Graving gir smak, ikke full beskyttelse

Listeria kan overleve salting og graving og vokse selv når pakken står kjølig. Følg siste forbruksdag på en uåpnet, riktig lagret pakke og hold gravlaks ved 4 °C eller kaldere. Når pakken er åpnet, bruk produsentens råd om kortere brukstid.

Fra forseglet pakke til serveringsfat

Ta ut bare det du skal servere med rent redskap, dekk til pakken og sett den raskt tilbake. Gravlaksskiver som blir liggende på et lunkent fat gjennom et langt måltid, skal ikke vurderes som om de aldri forlot kjøleskapet. Frys heller ikke slike skiver for å gi dem en ny start.

Når den skal serveres til noen i risikogruppe

For gravide anbefaler Mattilsynet gravet fisk innen én til to uker etter produksjon, eller å unngå produktet. Det er ikke det samme som én til to uker etter åpning. Mangler produksjonsdato, kan du spørre produsenten. Ved tvil om ferskhet eller kjøling bør den ikke serveres kald til gravide, eldre med svekket allmenntilstand eller personer med nedsatt immunforsvar.