Hvor lenge holder laks?

Holdbarhet i praksis

Kjøper du fersk laks over disk mandag til middag torsdag, er det bedre å fryse den tidlig enn å la den vente. Blir det stekt fisk til overs etter middagen, legg den raskt i en ren, lukket boks i kjøleskapet og planlegg den til et nært måltid. Tiden på bordet og eventuell tidligere opptining teller med.

Slik oppbevarer du laks

Oppbevar laks slik pakken angir, normalt i kjøleskap under 4 °C når det er en kjølevare. Hold rå varer adskilt fra spiseklar mat. Ferdig tilberedte rester skal deles opp, kjøles raskt ned og oppbevares i en ren, lukket boks i kjøleskapet.

Viktig for akkurat denne matvaren

Fersk laks er lett bedervelig. Transporter den kjølig og følg merkingen nøye.

Del en stor laksefilet i middagsstykker før du fryser den. Da kan du tine akkurat det du trenger i kjøleskapet, mens resten holder seg fryst og beskyttet mot uttørking.

Hvordan vurdere om laks bør kastes

Uvanlig lukt, slim eller endret farge er faresignaler, men skadelige mikrober kan være usynlige. Stol ikke på sansene etter siste forbruksdag.

Kan laks fryses?

Frysing før siste forbruksdag kan bevare maten. Pakk tett, merk dato og tin lett bedervelig mat i kjøleskap. Stekte, kokte eller dampede rester kan fryses i porsjoner etter rask nedkjøling, mens de fortsatt er ferske.

Se på mer enn fargen i fiskedisken

Sjekk fangst- eller slaktedato på fersk fisk, holdbarhetsdato og temperaturangivelsen. Fiskens farge alene forteller ikke hvor lenge den har vært lagret eller om kjølekjeden har vært god. Kjøp fisken mot slutten av handlerunden og få den raskt kaldt hjemme.

Hvis middagen blir utsatt

Bruk laksen innen siste forbruksdag, eller frys den før datoen hvis den fortsatt har vært lagret riktig. Pakk porsjoner tett og merk dem. Tin i kjøleskap eller etter annen trygg metode fra Mattilsynet, og planlegg å tilberede fisken samme dag den tines.

Laks til sushi er en egen vurdering

Laks som skal spises rå, trenger særlig ferske råvarer, kjøling og hygiene. Følg rådene for sushi og sashimi i stedet for å bruke rådet for stekt laks. Røkt og gravet laks er også egne produkter med andre risikoforhold.