Hvor lenge holder spekeskinke?

Holdbarhet i praksis

Åpner du skiver til tapas lørdag, sett bare en liten porsjon på fatet og behold resten kaldt. Bruk den åpne pakken etter etikettens råd, for eksempel i et varmt måltid dersom skivene fortsatt er trygt håndtert. For gravide må du ta særskilt hensyn til rått kjøtt og spiseklart pålegg; velg heller en gjennomvarmet rett.

Slik oppbevarer du spekeskinke

Oppbevar spekeskinke slik pakken angir, normalt i kjøleskap under 4 °C når det er en kjølevare. Hold rå varer adskilt fra spiseklar mat.

Viktig for akkurat denne matvaren

Saltet og tørket skinke er ikke det samme som ferskt kjøttpålegg. Følg åpneholdbarheten på pakken og pakk skivene godt.

Åpne en liten pakke til tapasfatet og legg bare ut den mengden som går med. Ferdig skåret spekeskinke har flere kontaktflater enn en hel skinke og må behandles etter merkingen på sin egen pakke.

Hvordan vurdere om spekeskinke bør kastes

Uvanlig lukt, slim eller endret farge er faresignaler, men skadelige mikrober kan være usynlige. Stol ikke på sansene etter siste forbruksdag.

Kan spekeskinke fryses?

Frysing før siste forbruksdag kan bevare maten. Pakk tett, merk dato og tin lett bedervelig mat i kjøleskap.

Hel skinke og skiver er ulike produkter

Tørking og salting gir spekemat lengre holdbarhet enn ferskt kjøtt, men tynne skiver i en åpnet pakke utsettes for luft og håndtering. Følg temperaturen og en eventuell åpnefrist på akkurat din pakke. Pakk resten tett og legg den raskt tilbake i kjøleskapet etter servering.

Et fat på bordet er ikke en ny uåpnet pakke

Legg frem en liten porsjon av gangen og behold resten kaldt. Bruk rene redskaper, og vurder skiver som har stått lenge varmt ut fra faktisk håndtering, ikke bare datoen på pakken. Mugg på mykt eller skivet kjøttpålegg betyr at resten skal kastes; hardt tørket hel spekemat har et særskilt råd.

Ekstra hensyn ved graviditet

Mattilsynet fraråder rått kjøtt og nevner spekepølse uttrykkelig. Hele saltede spekeskinker omtales som tryggere enn spekepølse med hensyn til Listeria, men det er ikke en generell friskmelding av alle kalde spekeskiver. For en gravid gjest er en ordentlig varmebehandlet rett et tryggere valg enn et kaldt spekefat.