Les hele merkingen
Se både datomerking, oppbevaringstemperatur og eventuell tekst om hvor lenge pakken kan brukes etter åpning. En «best før»-dato sier noe annet enn «siste forbruksdag». Ingen av dem gir automatisk samme holdbarhet når luft og redskaper har kommet til i pakken. Noter gjerne åpningsdatoen.
Kjøttpålegg, ost og posteier er ulike
Skivet kokt skinke, leverpostei, gulost og brunost har ulik sammensetning, emballasje og merking. Ta ikke et råd for en hard ost og bruk det på et fuktig kjøttpålegg. Røkelaks har egne risikoforhold og bør vurderes etter sin egen pakning og guide.
Et konkret eksempel: makrell i tomat
For sin makrell i tomat oppgir King Oscar to dager i kjøleskap etter åpning. Det illustrerer hvor stor forskjellen kan være mellom en forseglet boks og et åpnet fiskepålegg. Følg alltid merkingen på boksen du faktisk har, bruk ren gaffel og flytt rester til en egnet, lukket beholder hvis originalpakken ikke passer til videre lagring.
På frokostbordet
Ta frem en passende mengde og sett resten raskt tilbake i kjøleskapet. Bruk ren kniv eller gaffel til hvert pålegg, og lukk emballasjen godt. Smuler, fingre og samme kniv i flere pakker kan overføre mikrober og forkorte den praktiske holdbarheten. Et kjøleskap bør som generelt utgangspunkt holde under 4 °C, med mindre pakken krever kaldere lagring.
Vær ekstra nøye med skivet kjøttpålegg
Mattilsynet peker på at Listeria kan vokse også ved kjøleskapstemperatur. For gravide anbefales oppskåret, vakuumpakket kjøttpålegg spist tidlig i holdbarhetstiden og raskt etter åpning. Personer med nedsatt immunforsvar og skjøre eldre bør også følge rådene for sin risikogruppe. Frysing gjør ikke et usikkert pålegg trygt.
Når pakken bør kastes
Følg siste forbruksdag og eventuelle kortere åpningsråd på pakken. Synlig mugg, slimete overflate eller tydelig avvikende lukt er også grunn til å kaste pålegget. Fravær av slike tegn beviser ikke at et kjøttpålegg som har stått for varmt eller lenge etter åpning er trygt. Ved usikker lagringshistorie bør du velge den forsiktige løsningen.