Skill stekte kaker fra røre og fyll
Ferdigstekte, ufylte pannekaker og vafler kan pakkes og oppbevares som tilberedt restemat når de er håndtert rent. Rå røre med egg og melk har en annen lagringshistorie og skal følges etter ingrediensene og oppbevares kaldt; ikke la den stå på benken mellom stekeøktene. Pannekaker fylt med skinke, ost eller krem må vurderes etter fyllet. Legg derfor tilbehør på bordet separat, så får du en enklere og mer brukbar rest.
Kjøl ned uten en tykk, lun stabel
Fordel kakene på rene fat eller i mindre stabler så overskuddsvarmen slipper ut. En tett beholder rundt nystekte kaker holder på varme og kondens. Pakk dem når de er avkjølt, og sett dem i kjøleskapet så snart som praktisk mulig. Mattilsynet anbefaler rask nedkjøling av hjemmelaget mat og normalt under 4 °C i kjøleskap. Tell tiden de allerede har stått på bordet med når du vurderer restene.
Hvor lenge holder de?
Mattilsynet oppgir vanligvis to til fire dager for korrekt håndtert restemat i kjøleskap, men presiserer at det ikke finnes én sikker frist for all hjemmelaget mat. For rene, ufylte pannekaker eller vafler som ble raskt avkjølt og lagt kaldt, kan dette være en praktisk ramme. En stabel som sto lunkent lenge, eller kaker med lett bedervelig fyll, må vurderes strengere. Merk boksen med stekedato og planlegg helst et måltid snart.
Frys porsjoner før de blir gamle
Legg papir mellom avkjølte pannekaker eller vafler og pakk små porsjoner tett. Skriv hva boksen inneholder og når den ble fryst. Da kan du ta opp bare noen få til frokost eller matpakke. Frys dem mens de er ferske, ikke når de allerede lukter surt eller har stått varmt. Et svært fuktig fyll kan gi dårligere konsistens etter opptining, så frys helst kakene uten krem, rømme eller ferske bær.
Tin og varm bare det du trenger
Ta ut én porsjon og tin i kjøleskap når du har tid. Skal den spises straks, kan du varme direkte fra frossen tilstand i panne, stekeovn eller brødrister dersom størrelsen passer. Kontroller at hele porsjonen er gjennomvarm, særlig hvis det er fyll. Pakk ikke inn en oppvarmet kake som skal ligge lenge lunt før lunsj; bruk kjøling for matpakker med lett bedervelige ingredienser. Gjentatt oppvarming forlenger ikke den opprinnelige lagringstiden.
Gjør restene til et nytt måltid
En ufylt pannekake kan fylles med friske grønnsaker og ost til lunsj, slik MatPrat også foreslår i sin oppskrift på fylte pannekaker. Vafler kan serveres med bær eller en liten porsjon syltetøy. Tilbehør tas frem når kakene skal spises, ikke før de pakkes bort. Har du en liten rest av både kaker og bær, bruk begge i ett planlagt måltid i stedet for å legge dem i hver sin boks uten plan.
Vurder topping og serveringsfat separat
Krem, rømme, yoghurt og ferske bær trenger sin egen vurdering. Et åpnet beger følger produsentens oppbevaringsråd, og en skål som har stått lenge på bordet skal ikke helles tilbake i begeret. Kaker fra et urørt fat er lettere å spare enn kaker som har ligget på tallerkener med krem og brukt bestikk. Ikke bruk «selve vaffelen ser fin ut» som grunn til å lagre hele desserten.
Når er restene tapt?
Kast kaker med mugg, tydelig unormal lukt eller slimete overflate. Kast også lett bedervelige fylte pannekaker som ble stående fremme over natten. Oppvarming eller frysing gjør ikke en dårlig lagringshistorie trygg. Neste gang kan du steke opp røren mens den er fersk, sette til side rene kaker for rask kjøling og fryse dem samme dag dersom du vet at dere ikke rekker alle.