Kjølekjeden er avgjørende
Bruk kjølebag ved lang transport og legg varen rett i kjøleskap. Datoen forutsetter at pakken har vært uåpnet og riktig oppbevart. Et varmt julebord eller lang tid i handlepose reduserer sikkerhetsmarginen.
Særlig råd til risikogrupper
Gravide, personer med nedsatt immunforsvar og eldre med svekket allmenntilstand bør velge røkt og gravet fisk som er ferskest mulig og godt innenfor holdbarhetsdatoen. Hvis produksjonsdato eller ferskhet er uklar, bør de velge en tryggere rett.
Frysing fjerner ikke alle farer
Bakterien Listeria kan overleve frysing, røyking, salting og graving. Fryseren kan derfor ikke brukes til å gjøre et usikkert produkt trygt. Oppbevar kaldt også når varen tiner.
Etter åpning og servering
Bruk rene redskaper, ta bare frem den mengden som skal spises, og sett resten raskt tilbake. Følg produsentens åpneholdbarhet. Ikke la samme fat stå fremme gjennom en lang servering og deretter legge restene tilbake til senere.