Hvor lenge holder lapskaus?

Holdbarhet i praksis

Lager du en stor gryte lapskaus søndag, fordel porsjoner i lave bokser straks middagen er ferdig. Spis en boks mandag eller tirsdag og frys resten tidlig. Tiden starter ved tilberedningen, ikke når du varmer en porsjon på nytt; kast gryten hvis den sto ute over natten.

Slik oppbevarer du lapskaus

Fordel lapskausen i små, grunne bokser så den tykke retten kjøles raskt ned. Bruk rene redskaper og sett boksene kaldt når overskuddsvarmen er ute; ikke sett hele gryten på benken til neste dag.

Viktig for akkurat denne matvaren

Lapskaus med kjøtt og grønnsaker skal deles i mindre porsjoner og kjøles raskt ned; en stor gryte bør ikke stå lunken over natten.

En stor søndagsgryte kan bli flere raske middager: kjøl ned i små bokser, behold én til neste dag og frys de andre. Varm bare én boks av gangen, og la ikke gryten stå på komfyren til mandag.

Hvordan vurdere om lapskaus bør kastes

Vurder om lapskausen ble kjølt raskt nok, særlig i midten av en stor gryte. Kast den etter langvarig lunken lagring, ved mugg eller tydelig forringelse; lukt alene er ingen trygg test.

Kan lapskaus fryses?

Lapskaus kan fryses i porsjoner etter rask nedkjøling. Potetbitene kan bli mykere etter tining, men retten kan varmes godt gjennom og røres sammen til et nytt måltid.

Store potetbiter holder på varmen

Lapskaus er tykk og lages ofte i stor gryte. Selv om overflaten kjennes avkjølt, kan midten fortsatt være varm lenge. Øs derfor av porsjoner i lave beholdere straks måltidet er over, i stedet for å sette hele gryten på benken til senere.

Se også på kjøttet

Bruk råvarer som var trygge da du lagde lapskausen, og sørg for at kjøttet ble ordentlig tilberedt. Når retten er ferdig, er rask nedkjøling, rene redskaper og kjøleskap under 4 °C viktigere enn datoen som sto på den opprinnelige kjøttpakken.

Fra søndagsgryte til hverdagsmat

Ta av mandagens porsjon og frys flere små bokser allerede søndag hvis gryten er stor. Varm bare én porsjon om gangen og rør slik at potet- og kjøttbitene blir gjennomvarme. Lapskaus som har stått ute over natten, bør kastes selv om den ser fin ut.