Begynn før siste kvelden
Ta en runde i kjøleskap, fruktskål og brødboks to–tre dager før avreise. Legg det som må brukes først, synlig fremst. Skriv gjerne tre enkle grupper: «spis nå», «frys» og «kan stå». Da kan de siste måltidene bygges rundt det du allerede har, og du slipper å kjøpe inn en ny pakke av noe som finnes hjemme. Se samtidig på faktisk mengde: en halv squash og litt ost blir kanskje ett måltid, ikke to.
Bruk de korteste fristene først
Sjekk merkingen på fersk fisk, rått kjøtt, kylling og andre varer med siste forbruksdag. Disse bør spises eller fryses før datoen, forutsatt at de har vært oppbevart riktig. «Best før» er en kvalitetsdato for uåpnet vare; ikke kast tørrvarer, yoghurt eller andre slike produkter automatisk fordi datoen nærmer seg. Etter åpning gjelder ofte en egen anvisning på pakken. Usikker kjølekjede eller uvanlig lukt og utseende krever en egen vurdering.
Lag et måltid av små mengder
Samle råvarer som faktisk passer sammen. Grønnsaker som fortsatt er fine kan bli omelett, suppe eller en pastasaus. En rest kokte poteter kan stekes til lunsj, og litt brød kan bli krutonger hvis det er tørt, men uten mugg. Velg retten etter den mest sårbare ingrediensen. Mat som allerede har stått lenge varmt, skal ikke «reddes» ved å koke den opp før avreise.
Frys før kvaliteten faller
Del mat du ikke rekker å spise i porsjoner som er lette å bruke etter ferien. Pakk tett, merk innhold og dato, og frys ferske varer før siste forbruksdag. Tilberedt mat bør kjøles raskt ned i små beholdere før den fryses. Brød kan skjæres i skiver, slik at du kan ta ut akkurat det du trenger. Fryseren bevarer ikke kvaliteten uendelig, så noter et planlagt måltid for hver porsjon.
Hva bør bli igjen i kjøleskapet?
Uåpnede varer kan stå dersom produsentens oppbevaringsråd og holdbarhetsdato dekker hele perioden du er borte. Et kjøleskap bør som generelt utgangspunkt holde under 4 °C, og luft må kunne sirkulere. Åpnede glass og pakker må vurderes etter anvisningen for åpnet vare, ikke bare datoen på forsiden. Ta ut mat som kan lekke, og legg rått kjøtt og fisk nederst i tett emballasje dersom de skal stå en kort tid før bruk.
Gi bort mens maten fortsatt er god
Har du mer mat enn du kan bruke eller fryse, avtal henting med noen før avreise. Gi tydelig beskjed om når matvaren ble åpnet, hvordan den har vært oppbevart og når den bør brukes. Ikke gi bort mat du selv er i tvil om er trygg. For en lang reise kan et lite måltid hos en nabo være mer nyttig enn en tilfeldig pose med mange nesten tomme pakker.
Når du kommer hjem
Sjekk kjøleskapstemperaturen og se på varene før du planlegger første middag. Bruk først maten som har stått uåpnet og nærmer seg datoen; tin fryseporsjoner i kjøleskap når det passer. Hvis strømmen har gått mens du var borte og du ikke vet hvor lenge lett bedervelig mat kan ha vært varm, må du vurdere den særskilt. Et pent utseende er ikke bevis på at mat med ukjent temperaturhistorie er trygg.
En enkel plan for siste døgn
Spis eller gi bort lett bedervelig mat som ikke skal fryses. Pakk restemat i små bokser og sett den raskt kaldt. Merk det du fryser, tørk opp søl og sørg for at kjøleskapsdøren lukker godt. Da er arbeidet lite nok til å gjøres før avreise, og du kommer hjem til mat du faktisk kan bruke.