Hvor lenge holder brie?

Holdbarhet i praksis

Skjærer du brie til ostefat lørdag, sett bare et lite stykke på bordet og la resten bli i kjøleskapet. Pakk snittflaten godt etterpå og planlegg en frisk rest snart. En ost som lå lenge varmt på fatet, eller som har fått annen mugg enn den vanlige hvite skorpen, skal ikke lagres videre som urørt brie.

Slik oppbevarer du brie

Lukk brie godt og oppbevar den slik emballasjen angir. Bruk rene redskaper og sett kjølevarer raskt tilbake i kjøleskapet.

Viktig for akkurat denne matvaren

Brie er en myk ost med egne modningsforandringer. Skjær ikke bare bort mugg som virker uventet; vurder hele produktet og merkingen.

Server et lite stykke og la resten stå kjølig og tildekket. Den vanlige hvite skorpen er del av osten, mens ny mugg med annet utseende krever en egen vurdering.

Hvordan vurdere om brie bør kastes

Den hvite, jevne skorpen hører til brie. Ny mugg med annet utseende, slim eller tydelig avvikende lukt gjør osten uegnet. Gravide bør følge Mattilsynets særskilte råd om myke oster selv når brien ser normal ut.

Kan brie fryses?

Brie kan endre konsistens etter frysing, så bruk den helst fersk innenfor merkingen. Hvis du likevel fryser en frisk rest, planlegg den til en varm rett; frysing gjør ikke en feiloppbevart ost trygg.

En åpnet ost må planlegges

Følg datoen og temperaturen på uåpnet pakke. Når brien er skåret i, pakk snittflaten godt inn, bruk ren kniv og sett resten raskt kjølig. Ta heller ut et lite stykke til ostefatet enn å la hele osten ligge fremme hele kvelden.

Hvit skorpe er forventet; ny mugg er noe annet

Den jevne hvite modningsskorpen hører til brie. Uventet mugg med annet utseende, slim eller tydelig avvikende lukt må vurderes annerledes. Mattilsynet anbefaler å kaste myke oster med uønsket mugg; du kan ikke bruke regelen om å skjære bort en flekk fra hard gulost.

Særskilt råd ved graviditet

Mattilsynet fraråder gravide å spise myke oster som brie uten tilstrekkelig varmebehandling, også når osten ser normal ut. Ost som varmes helt gjennom til over 70 °C i en varm rett, er en annen situasjon. Varm opp frisk ost etter en plan; oppvarming skal ikke brukes til å redde ost som allerede er bedervet.