Hvor lenge holder kjøttdeig?

Holdbarhet i praksis

Lager du kjøttsaus mandag, fordel restene i små bokser etter middagen og sett dem kaldt. Planlegg dem i løpet av de neste dagene, eller frys tidlig. En rå kjøttdeigpakke som blir liggende til torsdag, må vurderes etter sin egen dato og temperatur, ikke etter holdbarheten til ferdig saus.

Slik oppbevarer du kjøttdeig

Oppbevar kjøttdeig slik pakken angir, normalt i kjøleskap under 4 °C når det er en kjølevare. Hold rå varer adskilt fra spiseklar mat. Ferdig tilberedte rester skal deles opp, kjøles raskt ned og oppbevares i en ren, lukket boks i kjøleskapet.

Viktig for akkurat denne matvaren

Kjøttdeig har stor overflate. Hold den kald, skill den fra spiseklar mat og gjennomstek den.

Har du åpnet en stor pakke til taco, stek hele mengden mens den er innenfor datoen. Kjøl ned det du ikke spiser i små bokser og bruk det som ferdig tilberedt rest, for eksempel i pastasaus.

Hvordan vurdere om kjøttdeig bør kastes

Uvanlig lukt, slim eller endret farge er faresignaler, men skadelige mikrober kan være usynlige. Stol ikke på sansene etter siste forbruksdag.

Kan kjøttdeig fryses?

Frysing før siste forbruksdag kan bevare maten. Pakk tett, merk dato og tin lett bedervelig mat i kjøleskap. Stekte, kokte eller dampede rester kan fryses i porsjoner etter rask nedkjøling, mens de fortsatt er ferske.

Hvorfor kjøttdeig må vurderes annerledes enn biff

Når kjøttet kvernes, får det stor kontaktflate, og mikrober kan fordeles gjennom hele produktet. En hamburger formet av vanlig kjøttdeig bør derfor gjennomstekes. En hel biff har ikke samme fordeling av mikrober i kjøttet.

Når du ikke rekker å bruke pakken

Frys kjøttdeigen før siste forbruksdag dersom den har vært lagret slik pakningen krever. Del gjerne i porsjoner med rene redskaper og pakk tett. Merk datoen, så du kan velge den eldste pakken først neste gang.

Fra råvare til rester

Hold rå kjøttdeig adskilt fra salat og ferdig mat. Vask utstyr etter forming og steking. En ferdig stekt kjøttsaus eller gryte skal kjøles raskt ned i mindre beholdere; den vurderes deretter som en rest, ikke som uåpnet kjøttdeig.